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不放油的照烧鸭腿饭

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拾贝1616

这款鸭肉口感入味紧实,不柴不腻,下饭极佳。不用油更康健。热吃,冷盘都得当。做法也简单。

用料

鸭腿

2只

老抽

半勺

生抽

2勺

料酒

2勺

花椒

20粒

大年夜料

1粒

绿茶

一小撮(去腥)

白胡椒

适量

葱丝

适量

姜丝

适量

冰糖

5粒

味好美照烧酱

1勺

耗油

1勺

配菜

随意

不放油的照烧鸭腿饭的做法

腌制:鸭腿浸泡洗净去掉落血水,沥干后置于容器内,用牙签扎孔。将除配菜外所有材料加入用手反复按压搅拌入味。后将鸭腿及腌料放进密封袋内置于冰箱冷藏腌制10小时以上。

煎制:平底锅烧热,(不用放油)!!!将鸭腿及所有腌料放入锅内中火煎制,直到将鸭腿内的油被大年夜量煎出来。留意察看葱姜丝的变更,喷鼻味出来了快焦掉落前拿筷子捡出来。

炖煮:煎制到两面焦黄,掏出鸭腿,放置到烧热的珐琅锅内加开水开始炖煮。水加到与鸭腿齐平即可。盖盖小火炖大年夜约半个小时阁下,大年夜火收干水分。完成鸭腿制作。

将鸭腿置于米饭上淋少于照烧酱,加配菜完成制作。

小贴士

腌制环节异常紧张,必然多给鸭腿推拿确保入味。珐琅锅受热平均,炖肉对照烂且入味。没有其他锅也可以,试验肉是否熟烂可以用筷子扎一下,轻易穿透基础就可以了,不要煮太烂,会影响口感。

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